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A chef Letícia Massula ensina uma maneira prática de fazer almôndega de uma maneira saudável e com um toque inusitado de raspas de laranja, que faz toda a diferença no sabor do tradicional prato. Veja esta e outras receitas em: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2015/05/06/almondegas-com-laranja.htm


Ingredientes:

ALMÔNDEGAS
- 600g de coxão mole moído
- 1 cebola média brunoise

- 4 colheres (sopa) de salsinha finamente fatiada
- 2 pimentas dedo-de-moça sem semente, brunoise (cubos mínimos)
- raspas de ½ laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto

MOLHO
- 2 latas de tomate pelado ou 1,5 kg de tomate maduro sem pele e sem sementes
- 1 cebola média brunoise
- 3 colheres (sopa) de talos de salsinha finamente fatiados
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

ALMÔNDEGAS
Misture a carne com os temperos até obter uma massa homogênea. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

Comece a moldar as almôndegas formando bolinhas.

MOLHO
Sue a cebola e os talos de salsinha no azeite com uma pitada de sal. Acrescente os tomates, misture bem e deixe cozinhar com a panela destampada.
Os tomates irão desmanchar (você pode ajudar amassando com uma colher), e com a redução dos sucos você vai obter um suculento molho. Ajuste o sal.
Junte as almôndegas diretamente ao molho.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos ou até que as bolinhas estejam cozidas.
Cozinhe a massa al dente, sirva com porções generosas de almôndegas, parmesão ralado na hora… e pode chamar a nonna!